Caja

Spondias dulcis, (também denominada Spondias cythera Sonn), e uma espécie da família Anacardiácea e conhecida popularmente pelo nome cajá-manga, é uma árvore da família das anacardiáceas. É originário do Arquipélago da Sociedade, na Oceânia. Está presente em vários países da Asia, América e Africa, como é o caso de São Tomé e Príncipe.

Características

A árvore do cajá-manga pode atingir até 15 metros de altura. O fruto tem formato cilíndrico, com 6 a 10 cm de comprimento, 5 a 9 cm de diâmetro, podendo pesar até 380 g. É um fruto de casca lisa e fina, que possui coloração amarela brilhante, muito aromático e de polpa suculenta, de sabor agridoce e ácido quando maduro, com endocarpo revestido de espinhos (macios) irregulares. As folhas são ricas em rutina, um importante flavonoide com grande atividade antioxidante. É uma fruta rica em fibras.
É muito utilizada no preparo de sumos, cocktails, licores e sorvetes.